職人鍋煮精品奶茶專技班

職人鍋煮精品奶茶專技班

課程簡介：業界唯一以『莊園茶&茗優茶』為風味主軸的精品鍋煮奶茶專業課程

這堂課，匯集了茶館經營十多年，深獲好評的鍋煮奶茶精華知識，更是『奶茶風味學』重點升級版！去蕪存菁，濃縮扎實， 業界唯一！

課程上，先引導學員建立整體系統觀，從『精品鮮奶茶的風味結構』出發，搭建『優質單品莊園/茗優茶』,『優質水風味』,『優質鮮奶模組』,『優質甜味素材』等四大風味模組，並透過『風味融合』及『質地對接』之實作，架構核心思維，建立專屬自己精品鮮奶茶系統觀。

再來，分享經市場淬煉後的『職人鍋煮工藝』，融入調酒 『Stir』技巧，掌握『茶風味曲線』，以『升溫式萃取』或『恆溫式萃取』鍋煮工藝，結合優質風味元素，快速敏捷，2~3分鐘，完成一壺精品級的鍋煮鮮奶茶，豐富滿足，自在寫意！

示範實作，以簡馭繁，無論是條形/球狀/ BOP等多種葉形，亦或綠茶/烏龍茶/大吉嶺春夏茶等不同氧化程度茶款，皆會詳細說明鍋煮私房秘笈，全方位掌握要領，刻畫屬於自己的精品奶茶風格！

適合對象：鍋煮奶茶控，或獨立店家朋友！

費用：NT 2500 元 

課程時間：2.5 小時

名額：5人，報名滿3人即開課

講 師 ：茶館創辦人 Roy 

經 歷 ：『奶茶風味學』作者
              『深入大吉嶺 探詢頂級莊園紅茶』作者

              『米其林餐飲集團』茶顧問
                台灣極少數多次深入頂級莊園尋茶獵茶之專業人士

授課地點：麗采蝶茶館_台北市大安區信義路二段198巷40號1樓

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課程內容：

1. 優質莊園茶品評＆風味曲線觀念建立

    由莊園茶＆茗優茶風味類別，瞭解基底茶特色及質地，透過兩階段品評，建立風味曲線觀念。

2. 優質風味元素（鮮奶/糖/水）品評，架構精品奶茶系統觀（風味融合，質地對接）

    品評優質鮮奶/糖/水等風味質地，架構精品奶茶製作的風味輪廓，模擬設計，實作修正，建立系統觀。

3. 鍋煮技術與工序建立

    掌握風味曲線，融入調酒Stir技法，以『升溫式萃取』或『恆溫式萃取』等工序，以簡御繁，建立學員鍋煮技術。

4. 示範實作

    不同葉形（ BOP/球狀/條狀 ）或是 不同氧化程度茗優茶（綠茶/烏龍茶/大吉嶺春茶/大吉嶺夏茶/錫蘭單品茶），講師全方位實際示範。