大吉嶺莊園茶的專業評鑑概述

推動莊園茶的概念久了，很多茶友都想再進一步的提升。有別於其他飲品，莊園茶，從茶樹到生長環境、製茶工藝等很多資訊都有標示，是可以多加利用。以莊園酒為例，開瓶就可以品了，但要成為一個品酒專家，就不得不了解原料本質、生長的土壤及環境、製作時間及氣候、釀酒工藝特色、及莊園的精神特質等。

 

莊園茶可以簡單沖泡品飲，若要成為品茗專業，一樣要具備這些知識，才能選出品質優異的茶品。最重要的，和莊園酒最大的差異，還要靠自己沖泡出特質，再搭配適合的品茗技巧，才算完整。

 

有幾個重點，不妨留意，累積起來便能讓自己的沖泡技巧有彈性，穩定攝取每泡茶的好滋味。

 

 

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1.      茶樹品種：最基本的本質味道

 

2.      採摘等級：一芯一葉或二葉、精挑品質的檔次等，滋味和細膩度都會改變

 

3.      採摘時機：即氣候溫度的變化，乾燥或多雨、熱或冷、春摘夏摘茶等、第幾採等，風味皆不同

 

4.      自然環境：包含土壤裡的岩、石、土比重及含量等特殊風味，及周圍環境地形位置，海拔高度、南北向、霧雨風陽光的動態等

 

5.      製茶工藝：力道、時間、溫度調整控制及工藝細緻度等，屬於製茶手法表現的特色風味

 

6.      莊園精神：即在莊園主要風味的基礎下，想要成就這款茶的獨特個性

 

 

了解後，在沖泡前，選用什麼器皿、什麼水質、什麼溫度怎麼調配、沖水力道變化使用、時間控制等，才能做對分析做好決策，力求表現最佳特質。在品茗時，這就和莊園酒的邏輯類似，用什麼杯子、適合溫度、以什麼方式等，讓各種滋味發揮所長，鎖定焦點不錯失。

 

覺得難嗎？別擔心，茶館推的是「親近美學」，有空可以來茶館走走！，