加爾各答 世界紅茶首都杯測記

加爾各答，謎樣般的城市，最迷人是一杯杯的紅茶風景！

 



既然加爾各答為世紀紅茶首都，我們就先來介紹Kolkata，這座位於印度西孟加拉邦的首府，舊稱Calcutta，坐落於胡格利河的東岸。它不僅是印度東部和東北部重要的金融與商業中心，更被譽為印度的「文化之都」和「歡樂之城」。Kolkata的歷史與文化深厚，是孟加拉文藝復興的溫床，亦是印度民族主義運動的熱點，擁有眾多國家級重要機構，並以其盛大的杜爾迦女神節（Durga Puja）慶典而聞名，該慶典已被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。

然而，Kolkata最為人所知的頭銜，或許是其在全球紅茶版圖中的核心地位——「世界紅茶首都」 。這不僅僅是因為其在茶葉貿易中的巨大體量，更在於它見證並塑造了全球紅茶產業的發源與發展歷程，成為這場「紅茶世界之旅」的最佳起點。Kolkata作為金融、商業與文化中心的地位，與其作為世界紅茶首都的角色緊密相連。這表明茶葉在Kolkata不僅僅是一種經濟商品，更深入地融入了這座城市的文化肌理與日常生活中。

這城市執世界紅茶牛耳，是世界紅茶起點與門戶，多加上市茶葉集團掌握了全球半數紅茶產量，旗下涵蓋七成大吉嶺莊園＆上千間以上阿薩姆莊園，並擴展版圖至非洲大陸。平均一間大吉嶺茶莊園面積，大安森林公園十倍大（250公頃），稱為『莊園』，恰如其份！

目前我們耳熟能響的歐洲百年茶名牌，皆與這座城市密不可分；若無加爾各答紅茶諸多茶企業的供給，這些百年茶品牌，就是斷了炊，消逝殆盡！

茶館也多次拜訪位於這座紅茶首都的茶集團，最引領企盼，莫過於『杯測』！參與其中，茶館最多一天杯測近兩百款，而這裡專業試茶師，平均一天杯測三百款，產季時天天五百款，味蕾資料庫，豐富多元！對於專業紅茶人士，杯測室就是天堂！

 

 

印度茶企杯測師，工作量大，每一款茶樣杯測時，茶湯只會停留於口腔數秒後，隨時吐出。

茶館杯測時，堅持湯湯入肚！Why ? 因為台灣市場注重前中後韻的變化，更喜歡入喉時甘醇韻味（回甘）。可想而知，超過身體負荷時，可會從天堂跌入地獄！

而杯測室更不能遊戲人間，若與其他國家採購人員共同杯測，三秒鐘就得決定該款茶採購與否，慢了，就茶入他人！No Magic, But Basic !行前充分準備（避免重口味食物，不斷杯測練習，不同茶產區風味熟悉），基本功才是一切！