在菜市場，不論買魚肉蔬菜水果，大家都知道可以有方法、用自己的小敝步找出最佳品質風味。靠觀察、聞、聽、用手摸彈秤量等，是有線索可以推論的。

 

味道，是存在腦子裏，關聯、記憶、和想像，是各種資訊經驗喜好的感官、情感與思維的整合。所以不限定得全仰賴嗅覺和味覺，其他感官也能輔助。而理所當然的越用「心」，越能分析仔細、辨識清晰。

 

看得見摸得到青硬和紅軟李子的味道，感受得到媽媽料理各種菜都會有的特殊風味，也知道傳統道地的口味是什麼！「味道，一直在生活裏，無所不在」。讓人不用真正吃下實際的東西，金屬礦物植物昆蟲等，就可以想像吃起來的滋味口感。

 

茶，一樣藉由所有感官的運作連結，風味品質一絲一軌有跡可尋。發現味道的完整性，建立起關聯資料庫，在買茶選擇、飲茶品評、泡茶技巧、茶葉保存時，不必茫然、害怕陌生，都有邏輯可以適用依循。