2009年，第一屆香港國際茶展，茶館於印度茶葉局攤位上，初次品嚐到當年當季凱瑟頓莊園China Musk 經典麝香夏茶，那突出且扎實的茶韻，一時難以言喻，畢竟與過去西方品牌罐裝大吉嶺茶，風味口感大為不同，原來這是百年來莊園茶最著名且鮮明的『麝香葡萄果韻』！

這一泡茶，開啟了茶館莊園茶之旅，多次親赴莊園尋茶獵茶，逐漸形塑茶館優質莊園茶生活提案。現，茶館也將每週於臉書＆官網部落格上，更仔細與茶友分享莊園茶系統知識 、產業資訊＆品味分享。第一篇，莊園茶美麗緣起，讓茶友多多了解莊園茶起源與拓展。其實，莊園茶早已在融入我們日常茶生活裡！

莊園茶的美麗緣起

莊園茶緣起，就像一部電影史詩大作，充滿著任何瘋狂想像、冒險犯難、東西交鋒等強烈元素，美麗的存在，雋永地流傳。十九世紀中期，源於日不落帝國的經濟野心，多次獵取中國清朝優秀茶樹種子及製茶師傅，飄洋過海，翻山越嶺，神蹟般地只於喜馬拉雅山存活下來；隨後大規模開墾，科學管理導入，莊園茶開啟了一百七十年不巧的篇章，更開枝散葉於眾多英屬殖民地，不僅定義了世界紅茶產業百年的產製標準＆規模，撼動了中國茶獨霸地位，更是英倫茶品牌風靡世界最關鍵助手。

莊園茶已是全球茶產業中重要體系，擁有豐富的歷史背景和獨特發展軌跡，從十九世紀中期英國殖民時代的初起發展，到現今為全球精品茶葉的代表，其發展過程反映了茶產業文化的演變與創新。莊園茶不僅在產製技術上結合科學原理與工業方法，更融入了歐陸酒莊文化精神，形成獨特的茶葉品質管理體系。

舉凡優雅英式下午茶，亦或印度平民奶茶，都是莊園茶文化縮影的一隅。莊園茶，豐富了紅茶世界的萬千風味與人文品味！

 

莊園茶的起源

若以1850年代作為全球茶產業歷史分野，於此之前，中國一直是茶的代名詞，當時英國一年從中國進口茶葉即超過兩萬五千公噸，仍未能滿足其龐大且不斷增長的市場需求。雖然十九世紀初期，英國即有自行發展茶產業計劃，英屬印度殖民地＿阿薩姆也於1840年成功產製出第一批阿薩姆紅茶，但品質與數量仍無法與中國匹敵。阿薩姆茶有著厚實茶體，但論細緻香氣、滋味及市場評價，中國所產製茗優茶，遠遠在上。

為此，英國必須設法取得中國茶樹種，破解中國生產茶的秘密，並於類似中國茶原生山區的英國殖民地使其成功存活，成功地產製，才能擺脫過度依賴中國茶的不對稱貿易狀況。Robert Fortune，英國著名天才植物學專家，擅長理解植物風土及運送過程的精細處理，絕對是這艱鉅任務不二人選。1840年代受雇英國東印度公司後，隨即遠赴中國茶山，深入探尋中國不對外透露的製茶祕密。很快地，Robert Fortune 對植物天生敏銳直覺＆追根究底的實作精神，僅花了數年時間，即取得了中國小葉種茶樹種子，且成功地走私至印度加爾各答，再經水路、陸路，最後完美地於喜馬拉雅山存活下來。更重要是，製茶技術隨著中國製茶師傅到來，正式落地深根，為莊園茶序曲拉開布幕。

有趣的是，於殖民地開拓茶園的英國人最初並不了解茶，未掌握製茶技術，更充斥著投機心態。這看似錯誤開始本應導致失敗，但工業革命DNA所訓練出實事求是科學思維＆工業技術演進推動，結合了倫敦資本市場資源，在當時蓬勃發展的茶飲需求下，英國人不斷從茶園管理、製茶工序、產製效率＆經濟規模上追求進步，到二十世紀初期，成功取代中國，大幅改變了世界茶產業版圖。

科學方法及實業作為，驅策茶葉大規模栽培和生產方法的顯著提升，為莊園茶的興起提供了有利條件。這看似美麗的錯誤，卻是精彩的發展！莊園茶從喜馬拉山迷霧森林般諸多不確定性，邁步向前，有效地掌握了全球對茶的需求不斷增長的美好時機，逐步建立起百年莊園茶產業的全球影響力。

 莊園茶的興起與拓展

莊園茶興起可說是日不落帝國勢力拓展，最初從亞洲的印度、斯里蘭卡等地區開始，逐步拓展至非洲肯亞、馬拉威等區域。莊園茶發展更融入了歐陸酒莊的風土思維和城邦制度，這不同於中國和其他東亞地區茶產業制度，到二十世紀初期，已顯著改變了世界茶格局，英屬殖民地如印度和斯里蘭卡等的莊園茶產量超過了中國茶葉貿易規模，正式取得主導地位。

這一轉變代表了全球茶產業重大變革，不同於中國和東亞地區傳統的小規模家庭茶葉生產，莊園茶實行大規模有效率規模生產，採用標準化流程和質量控制措施，確保產品的一致性和高品質，日後更進一步取得ISO/HACCP等認證。畢竟，茶葉屬於食品，符合全球食安消費規範，才有機會普及化。

 

至今，印度大吉嶺、尼泊爾、阿薩姆、斯里蘭卡（錫蘭）、肯亞等知名世界紅茶產區，已發展出高識別度產地品牌，形成了豐富多樣的茶風味景觀，引領著全球茶葉消費趨勢。隨著單品風潮興起，消費者的焦點已從著名的西方茶品牌轉移到產地莊園，使莊園茶的自然環境、風土條件和工藝風格逐漸躍升為茶杯風味主角

單品茶風土鮮明性代表了全球茶葉消費者對茶葉風味多樣性的欣賞，如同品味莊園紅酒，每一莊園更致力於工藝風格著墨，產製具有獨特風土滋味和高品質的茶葉。簡而言之，『單品風味』讓莊園茶接軌了精緻餐飲品味語言，如Tea Paring風潮，莊園茶不只是每一產區鮮明的風土滋味及獨特性格呈現，有時更是品味象徵，在文化層面形塑了莊園茶品牌形象與價值，持續發揮不同於東亞傳統茶區影響力。

單一莊園，單品風味，多元風土，多樣風貌；莊園茶展現了茶葉產業的韌性和適應性，持續演化。