喝茶文化與品茗文化

 

英國人從中國帶到印度大吉嶺的，茶樹和技術。以英國強項，科學研發和系統管理，加上優勢地理環境，大吉嶺紅茶品質所獲得的肯定，早已尊榮的表現在全球市場。

 

在歐洲，茶的神秘與昂貴，促使的歷史發展，是貴族享樂到全民仿傚，形成一種講究的喝茶文化。確實的調節、享受、與品味生活。

 

在中國，喝茶如入天地人茶合一。一小杯茶容納無量的細節，不是只到茶的製成為止。還包括水的選用煮法溫度、沖泡器皿的適性慎用、茶量與時間控制、品飲杯的質地形狀、還有人的禮束定心、喝茶調養生息及正確飲用時機等等，講都講不完的博大精深的，品茗文化。

 

 

走一趟大吉嶺莊園，很容易列出太多”茶文化”的差異。而品飲文化，牽引著製茶工藝的改革發展，息息相關。東方茶文化逐漸盛行西方，大吉嶺莊園滿足市場需求的企圖心，以科學角度葡萄酒概念推出別加調味料的純飲精緻茶款。但曾經讓我訝異，他們對東方茶文化的完全陌生。

 

另一種差異影響，民俗風情不同，選茶的喜惡條件也不同。在一座座2000公尺種滿茶樹的莊園，一年採摘製作數百來次茶，光是歐洲來的德國人、英國人選茶的標準就差很大，茶館也不例外要選出符合台灣品飲習慣的品質風味。即使如此，莊園也會驚訝茶館從一口茶就能條理分析茶味，分享喜歡不喜歡的因素，彼此可以交換意見。

 

如果大吉嶺莊園能多了解東方的品茗文化，在製茶想法、工藝細緻度和品質要求上一定會有更多的激發。茶館選起茶來會容易些。

 

在推動茶文化方面，一直要讓茶更生活化，西方的喝茶文化，其實是非常好的引導。茶館也要列入西方茶性的選茶考量，賦予品茗的新思維。

 

在茶館，這二種文化在各自運作，在融合。