依茶性品茶 清香型 vs 甘醇型

清香型的，茶的顏色會從鮮綠深到橘紅淡咖啡色，茶湯看起來也清透輕盈。品茶要重視的，在於香氣的輕揚豐富，茶湯質感的細膩優雅，回韻的鮮甜爽甘。這類型的茶，茶溫越低越好喝。使用瓷器或玻璃材質，寬口淺底的茶杯都有降溫作用，也可欣賞茶湯。

先聞茶香，可是第一要務。輕柔的香味在接觸到熱水時就開始散開揮發了。到口中的香味也是不一樣的，記得嘴型扁壓，用嘴巴的溫度去激發香氣。慢慢吞下，讓較重的香氣有機會展現回香。喝完聞聞杯底，香味最沈的有機會附著在這裏。

還要感受茶的質地。想像每一種味道就像一層紗，疊起來很多層，但一樣相當輕柔。把茶湯含在嘴裏，用舌頭頂上顎的方式輕壓，多少層次多柔順。讓茶穿梭齒間，體驗多細膩滋潤。粗澀會卡牙面乾牙床。吞完茶，若有鮮爽，停一下，等轉清甜。可以閉起嘴巴，刺激多點口水看看滋味。口中留有淡甜時，喝一小口水，可以引出更多。

清香型的茶品，多能感受澀感，請了解它的好。澀是茶的基本質量，有澀能轉甘，能化開淡去，正是好的品質。

整體而言，茶的香氣要能輕揚多變，滋味要能綻放轉換。味道最好是活潑的表現，不能太沈，太平太單一。

甘醇型

甘醇型的茶，茶色會從橘黃咖啡到近黑色，茶湯看起來穩重。茶香一定有，也值得享受，只是香氣質量大都有重量，堆在一起則壓得沈，比較不好分出層次的變化。相較之下，口感韻味還是最為人驚艷。所以品茶，就強調在茶質量的溫潤飽實，層次豐富變化，餘韻長轉換多，生津十足。

一般會選用容量大些，收口深底，陶這種導熱性差材質且有點厚度的杯子。就要大口點喝才有厚度的滿足，收口聚香，深底及厚度材質保溫。茶體本來就重，有點熱度會味道會活潑些。內杯上不上釉也是另一項考量

茶以小葉種的 (檢視茶葉泡開全葉很小)，聞茶乾香氣較乾淨的或輕的，採摘葉優質的 (只有芽，1芯1葉至2葉)，無焙火或輕焙火的，新製年輕的茶，等等，注重有點深度和容量，內為白色的杯子。因為這些狀況下，賞茶湯的美，看茶質的純淨，是不容錯過的!

雖然喝這類型的茶有點熱就有點活，但還是不要太熱喝，65度C剛剛好。否則味覺感官都自我保護的縮起來，品不出千變滋味就可惜了。不過，如果太濃的茶遇上怕濃的人，就趁熱喝吧。

接下來是品茶方式了。簡單的說，就是大口入口後含住，漱口，壓扁，停留，慢吞，閉嘴。舌頭繞一下，兩頰漱一下，上舌面頂上顎一下，讓茶接觸到口腔的的每一個角落。包含門牙的外側，臼齒的後方，舌根的下面。然後靜止下來，再慢慢吞下去。吞完嘴巴保持閉著的狀態。

清香型的，或甘醇型的茶，從外觀就可分別，容易喝出差異特質。要品，只要注意簡單的小技巧，風味會從自己的記憶中流動，只有自己能體會享受。